平塚駅北口を八幡宮に向かって歩く大通りに面している「イタリア食堂ペコリーノ」。赤、白、緑の鮮やかなイタリア国旗ののぼりが目印です。ご紹介するのは「ベーコンとアスパラガスのポルチーニ茸クリーム」のパスタ。お皿がはこばれてくると、まずはきのこの王様とも称されるポルチーニ茸の贅沢な香りと、フレッシュなイタリアンパセリのさわやかな香りがはなをくすぐり、こころがおどります。すぐにでも食べたい気持ちをちょっとおさえて、ながめてみると・・・雪のように真っ白なクリームとアスパラガスやイタリアンパセリの緑、トマトやパプリカの赤の組み合わせはイタリア国旗のよう。目でも楽しめる一品となっています。さっそくいただくと、想像していたよりもあっさりと軽いクリームの味わいと、細めの生パスタとの相性はとてもよく、さっぱりとしています。アスパラガスの歯ごたえも心地よく、クリームとトマトの酸味がマッチしています。さすが！このようなイタリア南部の本格的なパスタの味は家庭料理にはない上品で深みのある味わいです。まだまだ寒くて春が待ち遠しい季節ですが、イタリア情緒たっぷりの「ペコリーノ」で優雅なひとときを過ごしてみては？　 （取材：ミーナ）