- 投稿：2018/09/03
- 掲載：2018/09/10
野菜中心のお食事が楽しめ乾物やローカロリーな食材を美味しく頂けます。店主さんにお聞きした所、ヴィーガンな方でなく普段肉食なお客様が意外と食べに来られるそうです。写真は珍しかったので切干し大根としそのジェノヴェーゼと砂糖不使用麹のアイスクリームです。切干し大根も煮物のイメージが強くて好き嫌いがある方もいると思うのですが塩麹が入っているので、とてもコクがありジェノベーゼのバジルの香りと松の実のコクもあるので白和えのようなベースの和テイスト+イタリアン前菜のような感じで食べやすく美味しいです。アイスはヴィンコットという葡萄を煮詰めて熟成させたソースがかけてあり初めはソースのまま食べると大人味で麹がお米をブドウ糖に分解する為、砂糖を加えてなくても甘いです。乳製品が足りないのでオリーブオイルをかけて油分を足して頂くとフルーティで味が変化しニ度楽しめます。「麹」といえば甘酒も米麹を発酵して作られていますが昔は暑さを凌ぐ為に飲まれ「飲む点滴」と言われていたそうですね。9月に入り、まだ暑い日が続くと思いますが食でエネルギーチャージし体調を整えていきたいです。
