ラーメン

メンドコロ クゲメン

麺処 くげ麺

麺処 くげ麺

mendokoro kugemen

0466-34-4415

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手間ひま掛けて作られた藻塩を使用した一杯!

藻塩麺

790円(税込)

<麺>     
細麺:ストレートな麺は塩に合います。
<スープ>   
塩ベース:鶏・豚・魚介(14種)・野菜:天然出汁の旨みで勝負!
<チャーシュー>
鶏肉(炙り)
<具>
ネギ・水菜・メンマ・カブス(愛媛の契約農家から取り寄せ:橙の突然変異)

いただきます。

小田急江ノ島線本鵠沼駅から徒歩11分ほどにある『くげ麺』。店内はラーメン屋とは思えない南国の雰囲気です。ご紹介させて頂く”藻塩麺”は、店主の伊藤さんが様々な塩を試し、ぴかいちの塩をみつけたというこだわりの藻塩を使用した手間と時間を掛けている一杯です!キラキラしていてとても綺麗な黄金色の一杯を一口すするとまろやか深みがあり角がなくすっきりしています。こちらのスープは、天然出汁にこだわり素材の旨みの相乗効果で取っています。香味油もねぎ・にんにく・かつおで取っていてスープを作る時のアクセントとして藻塩を引き立たせるために使用しています。具の水菜のシャキシャキ感と甘めのメンマを一緒に食べると美味しさ倍増!アクセントのカブスもいい味出してます!鶏肉のチャーシューは炙ってあるので香ばしさが麺とスープと絡ませると美味しさ倍増!天然出汁の旨みで勝負し、素材の相乗効果で藻塩の味を最大限に生かしたこだわりの一杯は、ぜひ食べて欲しいです!!!

店長からのおはなし。

元々無国籍料理のレストランで14年間シェフをやっていました。私の父が横浜でラーメン屋をやっていたということがあり父の引退を気に5年前に『くげ麺』をOPENしました。私自身が料理人ということもあり素材にはこだわりたかった。塩ラーメンをやるからに自分が良いと思う”塩”を使用したかったんです。藻塩に出会うまで様々塩を試しました。藻塩に出会った時自分が求めていたこれだ!というものに出会ったと思いました。ぴかいちの塩だったんです。淡麗系のラーメンは弱火で濁らせないように沸騰しないようにと手間と時間が掛かります。洋食でいうブイオンを作るのと同じように作ります。技術も必要になるんです。お客様には、美味しい!また食べたいと思って頂ける一杯を提供出来る様に日々一杯作っています!
  • 国道沿いにあり大きな紫の看板が目印
  • 店内は、南国風になっていてお洒落!
  • カウンター・テーブル席もあるのでご家族でぜひ!

その他の一品

●梅塩麺(細麺) 820円

●醤油麺(細麺) 790円

●味噌麺(太麺) 350円

●とりご飯セット
(お好きな麺+とりご飯)1,050円

おすすめのクチコミ  (2 件)

このお店・スポットの推薦者
女性 ふじこ さん (藤沢市/50代) (投稿:2016/10/04  掲載:2017/03/10)
  • 女性 komako さん  (藤沢市/30代)

    本鵠沼にあるおいしいラーメン店ですもしお面がとてもおいしいですよ!店内も落ち着いた雰囲気で清潔感があってファミリー層にも人気です。子供椅子や子供用の食器も用意してありますよ。 (投稿:2017/03/15  掲載:2017/03/16)

    このクチコミに “ぐっ”ときた
    現在:0
  • 女性 ふじこ さん  (藤沢市/50代)

    藻塩麺は、上質な、上品な細麺のラーメンでこちらならでは。餃子もほどよい感じ。広々とした店内おしゃれで落ち着けます。こういう支那そばファンの人は好きなのでは。 (投稿:2016/10/04  掲載:2017/03/10)

    このクチコミに “ぐっ”ときた
    現在:0

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