住宅街に佇む「天ぷら専科　於加和」さんはご夫婦で営まれている隠れ家的銘店。天ぷら専門店と聞くと敷居が高いような気がしますが、お客さんに満足していただきたいからと原価ギリギリで豊富なメニューを提供。他店では滅多に味わえない天ぷらもあります。特にお得にいただける「旬菜ランチ」は一番人気。それもそのはず、天ぷらだけでなく上質なお刺身などもいただけてこのお値段。旬のお野菜、海老、白身魚を楽しめます。今回はえのき茸、さつま芋、ブロッコリーの天ぷら。ブロッコリーを天ぷらでいただくのは初めてでしたが、茹でたものより甘味が出るので抹茶塩とのバランスが絶妙。出汁からとっている天つゆでいただくのもおすすめです。「仕込みが８割」とおっしゃるご主人の丁寧な仕込みが素材の味を引き出し、その食感と歯ごたえも楽しめます。ごま油をブレンドした油で揚げた衣はカラッとしてしつこくなく、海老や白身魚をふっくらと包み込んでいるのでいくらでも食べられそう。サラダのドレッシングは3種類あり、中でもピーナッツのドレッシングはほんのりとした甘味で秦野ならでは。季節を感じる旬菜ランチを味わいに是非、足を運んでみてください。 （取材：いおりん）