本格スペイン料理を味わえるビバラーチョでは、ホットヨガ＆フィットネス「UPPS」プロデュースの素材にこだわった身体に良いメニューがいただけます。契約店舗でしか味わえない岩中豚はSPF豚の１つで特定の病原体が存在しない豚のこと。風味豊かで保水性に富み、臭みがないため豚肉が苦手な方でも食べやすいお肉です。適度にしまりのある脂肪はジューシーでまろやか。冷めても固くならないのが特徴です。
ミディアムに焼き上げたお肉は炭の香りがほんのりとし、そのままでも味わい深く美味。やわらかでありながら弾力があり、噛むごとに旨味が溢れます。３種のソースは日替わりで、この日は岩塩・柚子胡椒・醤油。どれもお肉と相性抜群なのでお好みの組み合わせで味わえます。また主役を引き立てる野菜は、主に自家農園で収穫した化学肥料不使用のオーガニック野菜。天候により内容が変わる場合がありますが、身体に優しく美味しかったです。
ビバラーチョでは岩中豚のほか京鴨のロースト等の京鴨料理も堪能でき、ビールやワインにピッタリ。内装や照明が素敵な店内でいただくのも良し。テイクアウトやデリバリーも可能ですので是非試してみてください。 （取材：いおりん）