- 投稿：2023/07/17
- 掲載：2023/07/18
ご無沙汰しております。大西さんのラーメンは、ラーメン食べ歩き初期から行かせて頂き、醤油の煮干しラーメンを好きになったのは第1章 麺やbar渦さんの「煮干ラーメン」の2種の醤油と"追い煮干し"で旨味と風味が施されて、えぐみがない。そして自家製煮干香油と焦がし葱。パンチされたような衝撃で一言なんて美味しいんだろうと思いました！やはり醤油の思い出が強いです。「湘南湯麺 雅(醤油)」こちらは生揚げ醤油を使用し"東京ラーメン・オブ・ザ・イヤー」で優秀賞やミシュランガイドも認めた渾身の一杯です。第2章 麺や渦雷 味噌ツケソバと蛤煮干そば醤油頂き、両方美味しかったです。貝出汁は薄いお店もあるんですが上品なお味でした。飲んだ後のスープが渦潮に吸い込まれるような旨さでした！丼も渦でお洒落でした。そして第3章うずとかみなり今年3月に1章の渦店舗に逆戻りされ、かなり進化されましたね！他のラーメンも頂けるようにハーフもあります。東南アジアでの現地の味の記憶を辿り作られた味噌RAMENガパオと湘南LAKSA気になります。雷のようにドーンと響く美味しさを、また楽しみにお伺いします！
