- 投稿：2023/07/22
- 掲載：2023/08/08
讃州さんの讃岐うどんは、お店の入口で毎日練り、コネ、足踏みを繰返し自家製麺しており、釜出し後は、腰のある30分以内にお客様に提供されてます。通の人から言わせると全国の美味しい讃岐うどんのお店の中でベスト10に入っているお店だよと教えてくれました！関東では、讃岐うどんというと、ぶっかけ、釜揚げ、かけ辺りが多いかと思いますが、本場、香川のうどんは生醤油食べるのが必須です。醤油も普通の醤油とは違い讃岐で有名なだし醤油に鎌田醤油があります。本醸造醤油をベースに鰹節・鯖節・昆布・みりんなどを調合したものです。この醤油をちゃちゃっと茹でたてのうどんにかけたり、釜玉にかけたりすることがよくあります。またお湯やだしで薄めてかけ汁やぶっかけ汁用の返しがわりも使えます。シンプルで物足りない脇役かもと思う人もいますが生醤油は主役級です！うどんが美味しいから醤油も引き立つんです！葱や、揚げ玉は二の次です！汁がある、うどんも一気に飲み干し綺麗に完食しちゃう程美味しいです。
