ラーメン

ダイクマ

DAIKUMA

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3種の煮干しの出汁で取る淡麗系の極上の一杯!

煮干しそば

750円(税込)
※写真は特製トッピング(+250円)になります。

<麺>     
中細麺:お店の裏で自家製で作っているこだわり。一晩寝かせることにより弾力がアップ。小麦粉と卵白を混ぜて作り小麦粉は外国産。タンパクが多いので歯ごたえが感じらる食感になっています。
<スープ>   
煮干し(白くち・青くち・燻製の煮干し)・醤油ベース
<チャーシュー>
豚肩ロース・鶏むね肉
<具>
ネギ・赤玉ねぎ・岩のり

いただきます。

JR茅ヶ崎駅北口から徒歩17分ほどにある『DAIKUMA』。ご紹介させて頂く”煮干しそば”は出汁を煮干しだけで摂っているこだわりの一杯です。使用している器もこだわっていて陶芸家に特注で作ってもらっているそうです。らーめんに使っている煮干しは瀬戸内産の白くち、九十九里産の青くち、臭みを消すため燻製の3種から出汁を取っています。見た目透き通るスープはさすが淡麗系ですね~食べる前に香りで食欲をそそります!いざ実食。らーめんの中でも魚介系が好きな私は今までに何杯も食べてきたのですが、一口スープを飲んで衝撃!煮干しの臭みやえぐみは感じられず旨みだけが抽出されていてしっかりと味わえ美味しい!どんどんスープが進んでしまいます!麺は、細麺ストレートの低加水なので固め。歯ごたえと弾力でスープとマッチして美味しい!中の具も珍しい赤玉ねぎと岩のりで煮干し出汁との相性ばっちりでした!チャーシュは豚と鶏の2種類で脂が多い豚のチャーシュを食べ、その後に鶏のチャーシューとバランスが絶妙!計算尽くされた一杯はあっという間にスープまで飲み干してしまいました~!ごちそうさまでしたー

店長からのおはなし。

店名の”DAIKUMA”の由来は、茅ヶ崎出身の友人達が、ディスカウントストアのダイクマのように『茅ヶ崎の人達に愛されるお店になって欲しい』という願いを込めて、私の名字(クマザワ)と掛けて付けてくれたものです。
初めは、イカのラーメンからのスタートでしたが自分が満足出来る味が提供出来ずに1ヶ月お店を閉めさせて頂きました。そしてイカのラーメンの代替えとして始めたのが3種類の煮干しで作る”煮干しそば”です。煮干スープは時間の経過で味が変わってきてしまうので日々試行錯誤の連続です。なかなか思い描いた様にはいきませんが、お客様に美味しいと思ってもらえるようなラーメンを作れるよう、今後も努力して参りたいと思います。
  • ラーメン店とは思えないおしゃれな外観!
  • 清潔感溢れる店内はカウンター9席です。
  • お子様いすも用意されているので家族連れでも安心!

特製トッピング+250円

特製トッピング+250円(チャーシュー2枚・煮玉子)

おすすめのクチコミ  (8 件)

このお店・スポットの推薦者
女性 そらあまめ さん (茅ヶ崎市/40代) (投稿:2016/02/08  掲載:2017/02/12)
  • 男性 かつ さん  (秦野市/50代)

    湘南ナビ!のクチコミを見て伺いました。お店おすすめの「特製煮干しそば」980円(税込)をオーダー。煮干しの良い出汁が自家製麵に良く絡み、久々に美味いラーメンに出会いました。 (投稿:2018/10/19  掲載:2018/10/22)

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    現在:2
  • 男性 美能幸二 さん  (平塚市/50代)

    煮干しの出汁がしっかり効いていて自家製の細麺との相性もばっちりです。具材とのバランスも素晴らしく久々に美味しいラーメンを頂きました。勿論スープまで飲み干し完食です。 (投稿:2018/10/19  掲載:2018/10/22)

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    現在:1
  • 男性 ひで さん  (茅ヶ崎市/30代)

    煮干しが効いてるスープ 細麺で完食しました。 店内もカウンター席お洒落な感じ素敵です。 (投稿:2018/08/27  掲載:2018/08/29)

    「らーめん」のクチコミ

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    現在:2
  • 女性 E6 さん  (平塚市/30代)

    やっと行けました!醤油らーめんは煮干し系のらーめんが好きなので行ってきました。最初なので煮干しらーめんを頂きました。細麺に後味すっきりなスープと2種類のチャーシューも厚みがあって美味しいです。食べていくとスライスされたレッドオニオンもアクセントで良いです。スープに御飯入れている方もいました。鶏烏賊醤油らーめんってどんな感じか気になりました! (投稿:2017/11/24  掲載:2017/11/25)

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    現在:0
  • 男性 まー坊 さん  (平塚市/30代)

    贅沢だしそばを頂きました。酢が置いてあるのですが、途中で入れるとおいしいスープが違う味で楽しめます。 (投稿:2017/10/20  掲載:2017/10/21)

    このクチコミに “ぐっ”ときた
    現在:2
  • 男性 まさ さん  (茅ヶ崎市/40代)

    ここ数年で一番うまいラーメンです。都内中心にいろいろ食べましたが、ここまで煮干し出汁とスープのバランスが良いのはなかなかありません。煮干し系はそんなに得意ではないのに、ここは嵌りました。一度食べてみる価値ありですよ。 (投稿:2017/08/06  掲載:2017/08/07)

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    現在:0
  • 男性 湘南ラー坊 さん  (平塚市/40代)

    平塚、茅ヶ崎の方には懐かしい「DAIKUMAダイクマ」という名前にピンときて、来店しました! 頂いたのが煮干し拉麺。スープは煮干しを丁寧に煮出し(沸騰させてないのかな?)返しも淡麗で、すっきり、コクのあるスープでした!麺は噛み心地の良い細めストレートでスープとの相性がバッチリでした!美味しくて、素敵なお店なので、また近くに来た時は寄りたいと思います! (投稿:2017/04/06  掲載:2017/04/06)

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    現在:2
  • 女性 そらあまめ さん  (茅ヶ崎市/40代)

    端麗系で美味しいとの噂を聞いて行ってみました。 私が行ったときはさほど待たずに入れましたが、いつも待っている人が何組かあるみたいです。食券を購入するのですが、鳥烏賊醤油というメニューはすでに売り切れ。贅沢だしそばをいただきました。スープは出汁が出ていてとても美味しい!麺は細麺で自家製だそうです。使用された割り箸は再利用されるなど 環境にも考えられててとても好感もてました☆優しいお味で美味しかったです♪ (投稿:2016/02/08  掲載:2017/02/12)

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    現在:1

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